壓榨一般分為物理壓榨和化學(xué)浸出兩種.物理壓榨是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái),全過(guò)程無(wú)任何化學(xué)添加劑,保證產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無(wú)污染,天然營(yíng)養(yǎng)不受破壞.壓榨浸出是用一種化學(xué)物質(zhì)把油弄出來(lái),產(chǎn)油率比物理壓榨方式要高,但是但是用浸出法會(huì)使用溶劑油萃取,無(wú)法保持植物油原有風(fēng)味,也存在安全隱患.

花生油壓榨和浸出有什么區(qū)別？

1.加工工藝不同: 壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”,而浸出油的加工工藝是“化學(xué)浸出法”。

2.營(yíng)養(yǎng)成份不同: 壓榨花生油具有色、香、味齊全,保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份之特點(diǎn);浸出油是無(wú)色、無(wú)味的,經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。

3.原料的要求不同: “機(jī)榨花生油”由于采用的是純物理壓榨法,保留了花生的原汁原味。

農(nóng)村老人說(shuō)：七十年代生產(chǎn)隊(duì)那會(huì)兒壓榨花生油，農(nóng)民們都搶著干。這是為什么？

印象里，壓榨花生油并不是很好的工作，我曾經(jīng)看到油坊工人們滿頭大汗，一身油垢，疲憊不堪的樣子，實(shí)在難以想象當(dāng)年農(nóng)民們?yōu)槭裁礌?zhēng)著去油坊干活，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)能進(jìn)去油坊干活的農(nóng)民都是有門路的人。

后來(lái)聽同事講起油坊干活的事跡，才明白了當(dāng)時(shí)為什么大家爭(zhēng)著搶著想要在一年一度的壓榨花生油時(shí)，去油坊干活了。

同事說(shuō)他是十七歲父親拖人把他安排進(jìn)了秋季打油的油坊干活，那時(shí)候是七十年代末，農(nóng)民們吃的是玉米面餅子和紅薯，那時(shí)候農(nóng)民的生活中最缺少油水，而到油坊干活最大的好處就是有油水吃。

從家里去油坊干活時(shí)只要帶上幾個(gè)玉米面大餅子，然后帶上幾個(gè)大綠蘿卜，到了吃飯時(shí)候，把蘿卜洗干凈了擦成蘿卜絲，當(dāng)碾碎了的花生米炒熟了的時(shí)候，趁負(fù)責(zé)人不在眼前，用勺子狠狠挖一勺炒熟的、特別熱的花生碎放進(jìn)盛著蘿卜絲的盆里，然后放幾粒大咸鹽花子，用筷子攪拌起來(lái)，剛炒好的花生米熱度剛好能把蘿卜絲燙熟，就著大黃餅子吃，那叫一個(gè)香啊。

到油坊干活第一個(gè)好處就是有香噴噴的熟花生米碎吃，這是在家里連想都不敢想的事情，第二個(gè)好處是，掙錢多，因?yàn)閴赫セㄉ褪前滋煲雇矶疾荒芡Ｖ沟墓ぷ?，大家可以趁不忙時(shí)候稍微休息，因此在油坊干活掙錢多，農(nóng)民們能吃苦能受累，只要多掙倆錢，誰(shuí)都愿意熬幾天。

最后一點(diǎn)，就是每年壓榨花生油結(jié)束時(shí)，要把所有的壓榨機(jī)器都打掃趕緊，打掃出來(lái)的那些花生碎和油底子，幾個(gè)人最后可以分一分帶回家，拿回家的這些殘?jiān)茏霾税雮€(gè)月，讓家人也跟著吃點(diǎn)油腥。

當(dāng)年生產(chǎn)隊(duì)壓榨花生油，是大隊(duì)干部安排人員，不算什么技術(shù)活，只要有個(gè)老師傅帶領(lǐng)并指揮，基本上去的人就是干大活的，雖然累點(diǎn)，但確實(shí)是那些年的香餑餑好活。

除了掙錢多，大家還能額外的補(bǔ)充一下肚子里的油水。