花生油入鍋加熱,放入少許花椒、茴香,待油冷后,倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放,不但久不變味,做菜用此油,味道也特別香。豆油也可如法炮制

花生油放置時(shí)間長(zhǎng)還能吃嗎？

一般來(lái)說(shuō)合格出廠的食用油，它的保質(zhì)期都是很長(zhǎng)的，但是為了安全期間，都是標(biāo)注18個(gè)月的，要是你的食用油保存在陰涼避光的地方下，食用油在嗅覺(jué)和感官上都沒(méi)有別的變化，是可以食用的。
　　花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

油一般有保質(zhì)期嗎？

一般食用植物油在玻璃瓶子或鐵器中常溫保存的安全食用期限為18個(gè)月，超過(guò)這個(gè)保質(zhì)期后就可能出現(xiàn)變味或者變質(zhì)的現(xiàn)象。哈醫(yī)大一院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生周春凌介紹，植物油出現(xiàn)哈喇味是因?yàn)橹参镉桶l(fā)生了自然氧化的酸敗反應(yīng)，并產(chǎn)生過(guò)氧化物，這些過(guò)氧化物將滲入細(xì)胞內(nèi)。如果人體內(nèi)吸收了這種過(guò)氧化物，輕則引起色素沉淀，皮膚出現(xiàn)色斑，重則將損害到細(xì)胞膜，致使臟器官老化，危害身體健康。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士呼吁，應(yīng)該加強(qiáng)散裝食用油的管理，規(guī)范散裝油市場(chǎng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，確保市民食用到健康安全的食用油。