專(zhuān)家明確指出，普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。這是因?yàn)槠斩柚笾?，濃度很容易過(guò)高，會(huì)累及脾、胃。同時(shí)，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時(shí)間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時(shí)間千萬(wàn)不能過(guò)長(zhǎng)。 由此可見(jiàn)，普洱茶適合泡飲，不宜煮著喝，長(zhǎng)期煮著喝，會(huì)傷及脾胃。

茶泡飯是什么飯，應(yīng)該怎么做怎么吃？

話說(shuō)，不管是看日劇還是動(dòng)漫，大家應(yīng)該都看到過(guò)那種看似單調(diào)無(wú)味的“茶泡飯”被日本人吃得津津有味的場(chǎng)景吧？在沒(méi)親口嘗過(guò)日式正宗茶泡飯之前，小編一度覺(jué)得他們都是裝出來(lái)的…

其實(shí)不然，正宗的日式茶泡飯味道是很容易讓人上癮的，但前提是你要選對(duì)“茶”和“飯”。到底什么是對(duì)的呢？接下來(lái)小編就帶大家探討一下。

日本茶泡飯的歷史

日本平安時(shí)代：貴族們的飲食以清淡為主，喜歡在飯里澆入熱水或熱湯，被稱(chēng)為水飯/湯漬飯。

日本室町時(shí)代：代表簡(jiǎn)樸嫻靜的茶以及茶具等從中國(guó)傳入日本后，后期已經(jīng)慢慢普及民間，這時(shí)候他們發(fā)現(xiàn)對(duì)于經(jīng)常干體力活的庶民來(lái)說(shuō)，茶泡飯不僅能節(jié)省時(shí)間，因加入了茶還有提神醒腦的作用。

日本江戶時(shí)代：這個(gè)時(shí)候茶泡飯已經(jīng)徹底深入到了平民生活，一天一食是最基本的，慢慢地也出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)販賣(mài)【茶泡飯】的店——茶漬屋，成為了典型的平民快餐場(chǎng)所。

現(xiàn)代：如今，茶泡飯已經(jīng)成為了日本料理中不可或缺的代表之一。在日本的文學(xué)故事和電影里，常常出現(xiàn)茶泡飯，這讓很多年長(zhǎng)的人懷舊，也激發(fā)了很多年輕人想去嘗試這種味道的欲望，可以說(shuō)在茶泡飯傳承這一方面起到了一個(gè)很好的作用。

還有一點(diǎn)很重要的原因就是，隨著茶文化在日本的深入，茶泡飯的做法也越來(lái)越多樣，步驟雖簡(jiǎn)單，但食材越來(lái)越精致，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越來(lái)越高，具有很好的解酒、消食、養(yǎng)胃等功效。

多樣的日本茶泡飯

接下來(lái)，我們就來(lái)看看日本茶泡飯的種類(lèi)，這樣你就能明白日本的茶泡飯到底使用的是什么茶什么飯什么食材，讓一個(gè)個(gè)吃貨一步步深陷其中。

日本茶泡飯使用的“茶”，最早、最具有普及性的就是煎茶，也就是最常見(jiàn)的日本綠茶，除此之外還有抹茶、玄米茶、紅茶等日本茶。

沏茶的方法：

將茶葉梗放在粗網(wǎng)里水洗一下，把臟東西洗出來(lái)，往茶葉里加開(kāi)水，一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去，茶就會(huì)濃起來(lái)。如果茶沒(méi)味道，也就沒(méi)有做茶泡飯的意義了。

接下來(lái)就是我們剛剛說(shuō)到的茶泡飯的多樣性，隨著口味越來(lái)越挑剔，日本人在制作茶泡飯的時(shí)候，還會(huì)加入各種各樣的佐料，比如：芥末、醬油、味醂、醬湯、芝麻等；還有各種各樣的配菜，如梅干、鮭魚(yú)、鱈魚(yú)子、海苔、金槍魚(yú)、鰻魚(yú)、鯛魚(yú)等。

梅干茶泡飯▽

鮭魚(yú)茶泡飯▽

腌茄子茶泡飯▽

美味的秘訣

其實(shí)我們可以看出，在茶泡飯中，固定的食材分別有茶、海苔和米飯。所以能讓茶泡飯這道料理發(fā)揮出最大美味的，還有另一個(gè)更重要的原因就是米飯。除了茶泡飯，在日本，像生雞蛋拌飯、牛油拌飯這種不搭配多余配菜的料理比比皆是，這是因?yàn)槿毡镜拿琢Ｔ谂腼兊倪^(guò)程中會(huì)“跳舞”。