鹵水是鹵藥經過熬制出來的，至于是用香菜籽還是芹菜籽我們先來對比一下兩種香料。第一從氣味上來說香菜籽的香味相比芹菜籽的香味更加濃郁一些。第二從功效和作用上來說，香菜籽有健胃，透麻解膩，還有一定的殺菌解毒功效，芹菜籽主要是藥用，它對高血壓和痛風有一定的療效，這里要提一下就是芹菜籽炸出來的油，有醫(yī)學研究說它對腦衰老和腦缺血具有防治作用。第三點就是經濟上來說，它們的價格都差不多，相對來說香菜籽的還便宜一點。

再來說鹵水一般是用來鹵制各種肉類食材，什么兔子，牛肉，豬蹄，等等。肉類食材怎么說都會有油膩，這時候如何加一下香菜籽進去既能解油膩還能健胃。所以我覺得還是用香菜籽比較好。

油性麻椒精與水溶麻椒精有什么區(qū)別？

做鴨脖王時水溶麻椒精好產品編號：ZXX5013色 狀：淺黃色勻細粉末。香 氣：具有濃郁純正的麻椒香氣。香 味：麻椒特有的麻味。工藝特點：以麻椒精油為原料，輔以水溶性食用配料，經特殊工藝充分混合、制粒而成。產品特性：（1）具有與麻椒近乎相同的香氣和風味，濃度相當于純麻椒原粉的1.7—2倍，可根據(jù)客戶需求1—4倍濃度任意調配；

（2）完全溶解于涼水或溫水中，風味可以完全釋放；

（3）分散性好，性能穩(wěn)定。產品應用：廣泛應用于方便面、火腿腸、調味品、海鮮制品、膨化食品、速凍食品等。用法用量：根據(jù)食品工藝特點或拌和、或噴涂于食品表面、或溶于水中腌制食品。參考用量：方便面、火腿腸0.2—0.5%；調味品、速凍食品0.1—0.3%。包裝規(guī)格：（5KG×2）/每箱 鋁箔袋裝。 超臨界香料精油、油樹脂生姜精油 辣椒精油 姜油樹脂 花椒油樹脂 孜然精油 肉桂精油 辣椒精油 辣椒油樹脂 大蒜精油 小茴香油樹脂 麻椒精油 十三香精油 當歸精油 八角茴香精油 五香精油 生姜精油(蒸餾) 麻辣精油 丁香花蕾精油 咖喱精油 芫荽籽精油 香辣精油 黑胡椒油樹脂 花椒精 花椒油樹脂 沙姜精油 白胡椒油樹脂 藤椒精油 肉豆蔻精油芹菜籽精油 水溶性香料精油、油樹脂水溶性生姜精油 水溶性姜油樹脂 水溶性花椒油樹脂水溶性孜然精油 水溶性辣椒油樹脂 水溶性大蒜精油水溶性黑胡椒精油 水溶性花椒油樹脂香辛料油系列生姜油 花椒油 孜然油 肉桂油 辣椒油 大蒜油 黑胡椒油 八角茴香油 麻辣油 五香油 十三香油 麻椒油 濃香麻辣油 辣椒紅 花椒油 川香麻辣油 藤椒油 復合型天然香料油生姜油 花椒油 孜然油 香辣油 香辣油 大蒜油麻椒油 五味香 新十味香 麻辣油 濃香三椒油 濃香蔥油 紅蔥精油 香蔥精油 水溶性香料精粉系列 水溶性生姜精粉 水溶性花椒精粉 水溶性孜然精粉 水溶性肉桂精粉 水溶性辣椒精粉 水溶性香辣精粉 水溶性大蒜精粉 水溶性黑胡椒精粉 水溶性麻椒精粉水溶性麻辣精粉 水溶性五香精粉 水溶性十三香精粉 香料精粉（普通干粉）系列生姜精粉 孜然精粉 水溶性汁狀系列產品 姜精汁 花椒精汁 麻椒精汁 五香精汁 水溶辣椒精 麻辣精汁