（1） 原橄欖油（extra virgin olive oil），為第一次壓榨橄欖果子而得是果子汁，帶有果香及果味，油酸度低于1%。

（2） 純橄欖油(virgin olive oil)，第一次壓榨所得的橄欖果汁，但酸度為1%~2%。

（3） 純正橄欖油(pure olive oil)，由20%純潔橄欖油及80%已精煉的林頓橄欖油混合而成，仍然帶一定的橄欖果香。

（4） 林頓橄欖油（lampante olive oil），第一次壓榨所得的橄欖果汁，酸度高于2%，需經(jīng)過精煉才適合食用。

（5） 輕質(zhì)橄欖油(light olive oil)，100%已精煉的林頓橄欖油。（一般工業(yè)用）

（6） 橄欖渣油(pomace olive oil)，由初榨余下的果泥，經(jīng)過處理，再加提煉而成的橄欖油產(chǎn)品，不能食用，果香及果味最淡。

希臘橄欖油產(chǎn)區(qū)分布是怎樣的？

??希臘橄欖油的產(chǎn)區(qū)主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區(qū)。橄欖油的品質(zhì)主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來，橄欖油可分為以下6個等級：

　　1、超純橄欖油(EXTRA VIRGIN)：該類橄欖油是初榨橄欖油，其口感極好，酸度不超過1%，是橄欖油中的極品。
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　　2、純凈橄欖油(VERIGIN OR SELECT)：該類橄欖油也是初榨橄欖油，口感也很好，其酸度不超過2%。

　　3、食用橄欖油(PURE OR EDIBLE)：該類橄欖油口感良好，其酸度不超過1。5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。
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　　4、精煉橄欖油(REFINED OR COMMERCIAL): 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進(jìn)行去酸、去色、除味處理后加工而成。

　　5、“燈油”橄欖渣油(LAMPANTE)：該類油含酸度很高，是利用熱水對橄欖油渣二次擠壓而成。
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　　6、“硫醚”橄欖渣油(SULFIDE): 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復(fù)精煉而成。

　　此外，目前希臘還開發(fā)生產(chǎn)出了原產(chǎn)地地域保護(hù)的有機(jī)橄欖油，即綠色橄欖油。

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