茶油蒸土雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。 我用的茶油產(chǎn)自廣東肇慶四會市，野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。 此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。 茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。 從現(xiàn)代營養(yǎng)學與藥理學的角度來說更是滋補、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。材料：土雞500公克，姜片20公克，枸杞10公克，茶油3大匙，熱水1000cc，鹽少許，米酒300cc做法：1.土雞洗凈、放入沸水中汆燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用。2.熱一鍋，放入茶油、姜片爆香，放入作法1的土雞。翻炒后，倒入米酒炒香。3.將作法2的雞翅倒入砂鍋中，倒入熱水，以小火煮約1小時后，加入枸杞與鹽調(diào)味即可