一： 大豆油：
我們現(xiàn)在吃到的大豆油，實(shí)際上就是大豆色拉油。
大豆油是從大豆中壓榨出來的，有冷壓豆油和熱壓豆油兩種。
冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡。
熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，色澤較深，有較濃的生豆氣味。
大豆油，主要用來拌沙拉、炒菜或是做植物奶油。

二：花生油：

花生油是花生的種子榨出的油，淡黃透明，色澤清亮，香味很濃
是比較容易消化的食用油。
花生油主要用來炒、煎、炸各種菜肴和食品。此外，花生油還很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

三： 玉米油：

在我們國內(nèi)的老百姓日常生活中，相對于其它類食用油，玉米油的用量較少。西餐中用的很多。

玉米油的主要原料是玉米。
玉米油， 色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。
在高溫煎炸時(shí)，具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口，烹制的萊肴既能保持萊品原有的色香味，又不損失營養(yǎng)價(jià)值。
用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點(diǎn)為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。