一、看顏色

純菜籽油呈深黃色或棕色。

劣質(zhì)菜籽油--呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。

二、看透明度

純菜籽油，油體澄清透明，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)懸浮物

劣質(zhì)菜籽粗制濫造，油體渾濁，有雜質(zhì)、懸浮物。

三、聞氣味

純菜籽油帶著菜籽油固有的香味。

劣質(zhì)菜籽油除菜籽油本身固有的氣味，還帶著酸味、辣味、腥味、哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

四、嘗味道

純菜籽油口感潤(rùn)滑無(wú)味。

劣質(zhì)菜籽油或發(fā)酸、發(fā)苦、難以下咽。

五、燃燒測(cè)試

用紙巾蘸上一點(diǎn)菜籽油，點(diǎn)燃，純菜籽燃燒無(wú)聲，劣質(zhì)菜籽油雜質(zhì)太多，會(huì)噼啪作響。

六、凝點(diǎn)測(cè)試

如果菜籽油在10度以上，就有凝固或者乳白色絮狀物 的情況則菜籽油中可能摻雜廉價(jià)的棕櫚油。

以上只能勉強(qiáng)鑒別菜籽油，像一些酸價(jià)、過(guò)氧化值、溶劑殘留量、黃曲霉毒毒B1（強(qiáng)致癌物)、苯并芘（強(qiáng)致癌物）、鉛、敵草快、腐霉利、氯丹、氟吡甲禾靈和高效氟吡甲禾靈、多效唑、百草枯等農(nóng)藥殘留很難從感官上鑒別出來(lái)，建議選擇那些大品牌或原瓶進(jìn)口品牌的菜籽油，大品牌比較重視產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)信譽(yù)，萬(wàn)一買到劣質(zhì)油，也比較容易獲得賠償。原瓶原裝進(jìn)口菜籽油每一批次都有雙海關(guān)對(duì)產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)格檢測(cè)，不容易摻假，且安全性較高，原瓶原裝菜籽油主要有俄羅斯歐力亞提低芥酸菜籽，因?yàn)楦咂焚|(zhì)、零添加、安全性較高，頗受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者所喜愛。