初榨是果實整體果肉保滿，多汁，營養(yǎng)成分高。普通榨是在初榨后剩余的部分榨出來的，沒有初榨的營養(yǎng)價值高。

剛買的橄欖油，里面有固體，請問正常么？

橄欖油起沉淀是因為氣溫低的緣故。橄欖油在10℃以下，就會產(chǎn)生白色晶體狀的結(jié)晶現(xiàn)象（例如：粒狀，絲狀飄浮白色渾濁現(xiàn)象）。

這和水在0℃以下結(jié)冰是同樣的現(xiàn)象，是橄欖油的成分在低溫下固化的現(xiàn)象，絕不是發(fā)霉而產(chǎn)生的不純物或雜質(zhì)。

分析如下

橄欖油起了白色絮狀沉淀是可以使用的，橄欖油沉淀， 是因為氣溫低。

食用油在低溫狀態(tài)下出現(xiàn)沉淀是正常現(xiàn)象，初榨橄欖油因為使用物理方式壓榨，低溫下更易出現(xiàn)沉淀。

榨橄欖油僅是采用了壓榨的方式對橄欖果提取了油脂。

一般國外對橄欖油的壓榨主要采用的是冷榨，即在不進(jìn)行任何加溫的情況下對橄欖油進(jìn)行壓榨。也就是常說的常溫壓榨。從上面的油脂制取方式定義中可以看出，初榨橄欖油在提取時，其中的營養(yǎng)物質(zhì)和成份流失的最少。

初炸橄攬油可以拌餃餡嗎？

可以的，橄欖油有2種，初榨橄欖油和精煉橄欖油，初榨的不適合高溫加熱，精煉的就平常用的食用油差不多。橄欖油帶有橄欖果的清香，特別適合制作沙拉和涼拌菜。橄欖油老少皆宜，每天40克左右。不太適合煎炸食物，因為高溫會增加橄欖油香味，蓋過食物本身的味道。餃子的總體營養(yǎng)成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、維生素、糖類等各種營養(yǎng)成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優(yōu)質(zhì)蛋白、青菜富含多種營養(yǎng)素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)，符合現(xiàn)代人健康飲食的最佳標(biāo)準(zhǔn)。