懷化旅游商品豐富，屬于本地特產(chǎn)的有40余種。有被乾隆皇帝欽點(diǎn)、風(fēng)靡全國的湘西傳統(tǒng)名菜——芷江鴨，歷代朝廷貢果——靖州楊梅，各界名流佳士相互饋贈之佳品、“紫袍玉帶”般的芷江明山石雕，具有濃艷粗獷的少數(shù)民族藝術(shù)風(fēng)格的通道侗織錦，形、色、香、味俱佳的沅陵碣灘茶。還有新晃老蔡牛肉、沅陵曬藍(lán)肉、穿絲籃、酥糖、溆浦片片桔、低莊紅棗、麻陽椪柑、芷江蟲白蠟、野生甜茶、紫秋葡萄、藕心香糖、洪江血耙鴨、黔陽大紅甜橙、冰糖橙、雪峰烏骨雞、雪峰山野生甜茶、清江干魚、安江金秋梨、安江香柚、會同干竹筍、中方湘珍珠葡萄、辰州香柚、通道蜜餞茶、靖州雕花蜜餞、血橙、楊梅酒、楊梅蜜餞、苗族銀飾、通道侗家苦酒、侗家腌肉，等等。

　　 【芷江縣】

　　 ●土特產(chǎn)、旅游商品

　　 芷江鴨 “芷江鴨”是風(fēng)靡湘西的傳統(tǒng)名菜，不但“肥美”，而且在“炮制”工夫上具有獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝。名師精制的成品，觀其色則紅黃藍(lán)白黑五色俱全；品其味是香甜五味俱全；其拌料更是五花八門，各有其美。拌以“廣荷”及“毛豆子”的鴨子菜是“侗家”農(nóng)村待客的家常菜；拌以“板栗子”的“板栗鴨”則是席上的珍品了?，F(xiàn)在有加工制作成的包裝成品，在懷化、芷江等地超市可購買。

　　 明山石雕 明山石雕因取材明山石而得名。明山石又稱“紫袍玉帶”，產(chǎn)于湖南省芷江縣明山，該石質(zhì)地均勻細(xì)膩，色彩紛呈，文理清晰，軟硬適度，成板性能好，是歷代理想的石雕工藝和建筑裝飾材料，曾被定為貢石送往朝廷。早在南宋時期，芷江人民就開始利用明山石制作各種工藝品。 明山石雕的杰出代表是明山石硯，該硯具南北各硯之優(yōu)點(diǎn)，集觀賞實(shí)用，收藏于一體，因其石質(zhì)地堅細(xì)適度，磨墨不費(fèi)時，磨出的墨汁細(xì)膩均勻且用時不傷筆，不干墨，所作書畫適于裝裱，明山石硯以主體浮雕為主，其圖案結(jié)構(gòu)復(fù)雜，有動物、人物、山水、花鳥蟲等。如二龍戲珠、丹鳳朝陽、鳳穿牡丹、荷花戲魚等，頗具侗鄉(xiāng)民族特色，深受歷代文人墨客之喜愛，成為各界名流佳士相互饋贈之佳品。

　　 綠殼雞蛋 又名皇后雞蛋。系高山放養(yǎng)，無飼料喂養(yǎng)，在生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的大洪山生長的烏骨雞所產(chǎn)，色綠質(zhì)佳、營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)成份，尤其是鐵、鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋，2002年12月，被評為“湖南省農(nóng)博會金獎”。

　　 大樹坳野生甜茶 產(chǎn)于湘黔邊界海拔1200米高、氣候涼爽、云霧繚繞的大樹坳鄉(xiāng)深山中。產(chǎn)品以手工制作一牙一葉毛尖、毛峰為主，白豪顯露，湯色碧綠清徹，回味甘甜持久，”。

　　 藕心香糖 原名“薄荷酥”，產(chǎn)于芷江。清朝末年開始生產(chǎn)，至今有100多年歷史。以上等白糖為主料，植物油、奶油等為輔料制成。制作精細(xì)，工藝獨(dú)特，造型精巧，色白如玉，呈長方形，內(nèi)如藕心，每根有16個主孔、9個副孔，孔孔貫通，排列整齊，每公斤約80根。具有松酥香甜，落口消溶，解暑提神，攜帶方便等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者歡迎。

　　 ●名食小吃

　　 芷江炒鴨：為明末沅洲(芷江)名廚房肖啟中首創(chuàng)，五色相兼、香酥鮮辣、油而不膩、鮮梨味美。

　　 公坪魚：公坪魚出在公坪鎮(zhèn)上，最大特點(diǎn)是：活、鮮，肌肉緊，肉質(zhì)嫩，細(xì)膩甘甜，魚湯酸甜香辣，醇香綿長。

　　 合攏宴：就是各家把餐桌、食物合在一起喝酒吃飯，是侗家待客的最高禮儀。一般合攏宴前客人都會接受攔門酒的考驗(yàn)，宴后熱情的侗族阿妹阿哥會邀請客人參加篝火晚會。



　　【洪江區(qū)】

　　●土特產(chǎn)、旅游商品

　　 洪江甜醬 洪江古商城百年老字號源春醬坊于清咸五年(1855年)開創(chuàng)的知名品牌，在大西南及大湘西享有頗高聲譽(yù)。洪江甜醬沿用源春醬坊傳統(tǒng)工藝，經(jīng)天然發(fā)酵曬制而成，具有醬質(zhì)純正、棕紅亮澤、香味醇厚、咸鮮微辣的特點(diǎn)，屬純天然綠色食品，是最佳的烹飪調(diào)料。

　　 ●名食小吃：

　　 洪江血耙鴨 具有典型湘西風(fēng)味的名菜，發(fā)源于洪江市。烹飪時，把鴨肉及干紅椒、生姜、樟腦、糯米粑用旺火在沸騰的油里炸熟，然后放清水，倒入鴨血等，小火煨煮，成品以其濃香、味足、色金黃，質(zhì)酥肥而著稱。

　　 炒仔鴨 原料為仔鴨、甜醬、仔姜、紫紅辣椒和五花肉，加上香蔥、大蒜等佐料以及鴨血粑，用大火烹炒，香飄十里，味浸心脾。

　　 鴨血粑 炒血粑是將糯米加鹽浸透，殺鴨時，把鴨血淋在浸透的糯米中，拌勻、壓緊，再把生血粑倒扣在抹有茶油的碗中，蒸熟后倒出，切成一寸來長的薄片或方塊，既柔韌耐嚼，又香酥可口。

　　 燜老鴨 把老鴨切成一寸見方的小塊，放在盛有清水的砂罐內(nèi)，不加鹽或加少量鹽，再加適量白酒，把砂罐口用紙封好，再糊上稀泥，密封，用文火煨燜。燜熟后，打開封蓋，滿室生香，令人饞涎欲滴。吃時，佐以香蔥、醬油、姜米、大蒜米和麻油等。