軟脂酸 約13 硬脂酸 3-5 花生酸、山崳酸、木焦油酸 6-8 油 酸 37 亞油酸 38 花生油中所含脂肪酸的特點(diǎn)是含十八碳以上的飽和脂肪酸比其它植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度10℃以下發(fā)生混濁甚至凝固。 純凈花生油的脂肪酸在70％乙酸溶液中的混濁溫度是39-40.8℃，用此溫度可以鑒定花生油是否純品。花生油是優(yōu)質(zhì)烹調(diào)油和煎炸油，在油酸-亞油酸類(lèi)中，它的抗氧化穩(wěn)定性較高。

應(yīng)該是菜籽物質(zhì) 不用擔(dān)心的

應(yīng)該是菜籽

品質(zhì)正常的油脂肉眼觀察應(yīng)該完全透明，如果油脂中含有堿脂、類(lèi)脂、蠟質(zhì)等和含水量較大時(shí)，油樣會(huì)出現(xiàn)混濁或沉淀物。