由于自己加工的花生油出售時未經過任何部門的正規(guī)質量檢測，所以購買是很難參考質量的好壞，雖然超市出售的花生油可能也存在同樣的問題，但畢竟正規(guī)包裝的花生油都經過多道工序的質量檢測合格才能正式出售，而且購買時還可以參考一些品牌。在加工花生油可能會存在原材料的質量問題，比如收獲時或儲藏不當遇陰雨天氣導致部分花生霉變等，這種材料加工出來的花生油含有黃曲霉菌，對人的身體有害。也有些自加工的花生油可能摻雜有劣質油等情況，因此購買時要認真甄別，但大部分的農民朋友都是很本分的，只有少數黑心商家會為了謀取利益，不顧質量。

質量鑒別主要從花生油的外觀、氣味、物理變化等方面?？赐庥^。優(yōu)質的花生油顏色有淡黃色到金黃色，澄清透明，無雜質，而且很少有氣泡。劣質的花生油顏色較深，之后會散發(fā)花生的清香氣味，劣質的花生油氣味刺鼻，有油煙味或者比較嗆的氣味?；蛘咴诮涍^加熱時優(yōu)質花生油無氣泡、有熟花生的味道，劣質花生油加熱有氣泡，煙霧大，氣味難聞。其實冬天室內放置的桶裝花生油經過一段時間就可以之間看出來。

以上個人觀點，僅供參考。