花生含殼33%，純仁率約63%－71%，花生仁出油率27%－43%，出餅率65%－70%。一百斤花生，大約是63-71斤花生仁左右，剩下的是花生殼，這個浮動取決于花生的好壞，再算一下出油率，就可以知道一百斤花生差的話只有20-28斤左右的油，這個數據也可以去購買純正的花生油進行測試．市場上的人就是一些做假油的,利用化學脫油法，再采用那種轉基因的紅皮花生，大約可以占到整個花生42%的水平，即市面上或一些菜市場有賣，但是純度不夠，沒有一點營養(yǎng)價值，通常一斤花生就能出4兩左右的油，正宗的花生只能出2.5兩左右的油,基本上平均一百斤下來就是25斤花生油,75斤油枯,通常都是這樣的.還得是比較好的。市場上到目前為目還沒有出現過正宗的純正花生油。

花生榨油是生榨好還是熟榨好？

熟炸吧，一般炸油機會把花生炒熟了再榨。熟花生的出油率比生的高。

2. 熟的含油量高，炸花生油的時候都要先把花生炒熟后再榨油.