茶多酚的提取方法
　　茶多酚的提取方法主要有：溶劑萃取法，沉淀法，樹脂法等三類。
　　1、溶劑萃取法是最傳統(tǒng)的提取工藝，已先后開發(fā)出十多種提取工藝。茶葉萃取溶液中，除茶多酚外，還含有咖啡因，色素，有機酸，脂質(zhì)，膠質(zhì)，糖類，蛋白質(zhì)及懸浮物，茶多酚含量僅為30%~40%，所以多數(shù)工藝還是用乙酸乙脂，氯仿等有機溶劑反復(fù)萃取的方法進一步去雜，純化精制。
　　溶劑萃取物的缺點：（1）有效成分含量和提取率較低。上述工藝獲得的茶多酚含量通常只能達到50%~70%，即使采用由中國農(nóng)科院茶葉研究所開發(fā)的專利方法—— 冷凍靜置除雜，使茶多酚含量提高到85%還是難以滿足對純度要求極高的醫(yī)藥和日化等行業(yè)的要求；（2）使用多種有機溶劑，且用量大，有些甚至是有毒的溶劑（如氯仿），難以為食品和醫(yī)藥等行業(yè)所接受；（3）需多次加熱，蒸餾，工藝多，操作步驟復(fù)雜，生產(chǎn)成本高。

　　我國湖北省化學(xué)研究所開發(fā)出一種新的溶劑萃取法提取茶多酚，茶多酚的含量〉 95%，茶多酚萃取率在8%-11%，其中兒茶素含量〉70%，咖啡因〈1%，產(chǎn)品質(zhì)量達到或超過醫(yī)藥保健用茶多酚的要求，已于2000年通過了湖北省科技廳組織的專家鑒定。其提取工藝是將粉碎后的茶葉末用萃取劑在一定溫度下萃取兩次，濃縮后的萃取液加入特定溶劑及脫色劑去雜，過濾，母液經(jīng)濃縮后用溶劑洗脫咖啡因，經(jīng)再次濃縮后用溶劑萃取茶多酚，蒸餾溶劑，干燥后得到茶多酚產(chǎn)品。萃取工藝流程如下：

　　茶葉末浸提---過濾濃縮---沉降除雜---過濾濃縮---脫堿萃取---脫溶---干燥---茶多酚

　　該工藝創(chuàng)新之處在于，1。濃縮后的萃取液用特定溶劑處理，能有效去雜并克服過濾困難及后續(xù)洗脫咖啡因及色素工序中的乳化問題，2。篩選出一種有效脫除咖啡因的特定溶液，用該溶液洗脫可使茶多酚中的咖啡因含量降至0。5%以下，同時不影響茶多酚的萃取率及含量。

　　2．沉淀法

　　20世紀(jì)90年代以來，人們開展了沉淀法提取茶多酚的研究。我國煤炭科學(xué)研究總院合肥研究所在這方面獲得了國家專利。他們系統(tǒng)研究了可溶金屬離子提取茶多酚的條件，確定了較佳工藝與參數(shù)。研究表明茶多酚在堿性條件下極不穩(wěn)定，在酸性介質(zhì)中比較穩(wěn)定。采用在酸性和中性條件下提取，無氧化損失，提取率可達10.5%，有效成分>99.5%。該法具有如下優(yōu)點：（1）選擇性強，因而有效成分含量和提取率都較高，有效成分的含量>95%，有的高達99.5%；（2）使用有機溶劑較少，工藝比較簡單, 成本低：（3）產(chǎn)品色澤好，水溶性好。

　　3、樹脂法

　　樹脂法提取茶多酚的研究1998年以后才有文獻報道，其分離原理是用吸附樹脂對多酚類有機物有選擇性吸附的特性。

　　樹脂法提取茶多酚有如下優(yōu)點：（1）工藝簡單能耗少；（2）提取過程無污染；（3）樹脂再生容易，可反復(fù)利用，提取效率高。目前該方法已被人們所認同，可進一步完善為工一化提取的方法，在未來的幾年里，樹脂法必將成為茶多酚提取的主要方法。