▲亞油酸：能夠加速皮膚細胞的新陳代謝，增強免疫力，幫助血凝的再生，降低膽固醇。
▲α－亞油酸：在視覺系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)方面具有非常重要的作用，并能夠降低血液中甘油三酯的水平，從而減少動脈粥樣硬化和血栓的形成。所以不飽和脂肪酸具有預防心血管疾病的作用。
其次，植物油還是維生素E的最好來源。維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧特性，能夠吞噬那些導致機體衰老的自由基，植物脂肪中含有豐富的維生素E。
為了更好地利用植物油給機體帶來的益處，選用植物油時應注意以下幾點：
1.為了能夠盡可能全面地汲取植物油中的各種營養(yǎng)，選擇多樣化非常重要。最好輪流選擇不同的油。
2.脂肪酸是敏感的。為了更好地保護脂肪酸，應該將植物油避光存放。
3.有一些脂肪酸在高溫下易受到破壞。因此用于加熱的油，最好選擇花生油、玉米油、橄欖油或葵花油等。
4.要想給沙拉或涼拌菜添點兒香味，可選用加了香料的油，比如具有蒜香味或姜味的調(diào)味油等。
追問： 但是我拿來炒菜，不是相當于這種油被我榨過了嗎？那么吃了也不健康啊，不也是和平時的油一樣了嗎？ 回答： 沒有啦，炒過再榨是為了更多的出油而已。油的質(zhì)量什么的完全沒根據(jù)嘛。另外一般油的沸點是120度左右。怎么可能在放了菜的鍋里就壞了呢。吃油當然還是要吃煮沸過的油了。這樣能夠充分分解成人容易吸收的脂肪酸。但是多次煮沸過的油就不行了，里邊會含有致癌的脂肪酸，炸食物的油里邊有很多沉淀就是這個。不適合再用來炒菜了。 追問： 但是聽說油超過90度吃了對人的細胞的細胞壁不好，因為油酸取代了人原本的細胞壁，改變了物質(zhì)交換的界限 回答： 暈，說得跟真的一樣。油是最不容易變質(zhì)的一種東西，就像潤滑油一樣，要是稍微加熱一下就變成毒了那還得了。油主要就是脂肪了，脂肪在體內(nèi)要么變成能量了要么存起來變胖，還有的剩余脂肪被肝臟分解排出體外。哪 有什么能變成細胞壁什么的。細胞壁也是細胞呀，你覺得化學物質(zhì)能夠變成活細胞嗎？ 追問： 細胞壁主要組成成分是磷酸，磷酸就是一種脂肪酸，肯定要來源于食物脂肪了 回答： 我覺得你糾結(jié)這種問題就像在考慮要不要呼吸這充滿粉塵的空氣一樣。你是繼續(xù)呼吸呢還是找個玻璃罩蓋頭上呢。人進化出來本來就具有選擇優(yōu)劣的能力，別說什么脂肪有害了，你應該考慮一下去吃齋去。油不加熱你覺得會香所四溢么？不加熱你覺得能炒熟菜么。真是無聊的很。 追問： 以前的人生病很少，現(xiàn)代人生各種怪病，很多人年紀輕輕就得老年病，也是時候好好反省我們吃的東西和生存的環(huán)境了 追問： 要照你那么說，人類要是這么思考都算無聊的話，所有人都是你這種態(tài)度，科技就不要進步了，人類也不要發(fā)展了 回答： 那你真應該信佛了，天堂有你的位置。如果去不了就老老實實的生活，你自己慢慢復篩選你的理想食物吧。本來就是科技進步才造就的現(xiàn)在的環(huán)境，你還敢來談要不要科技進步，你是不是吃油太多變神經(jīng)了啊。-