每100克花生油中約含水分0.1克，能量(能量補充產(chǎn)品，能量補充資訊)為3763.9千焦，脂肪99克，碳水化合物0.6克，維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)7.64－58.7毫克，另有不等量的鈣(補鈣產(chǎn)品，補鈣資訊)、磷、鐵(補鐵產(chǎn)品，補鐵資訊)、鋅(補鋅產(chǎn)品，補鋅資訊)等物質(zhì)。花生油中的脂肪酸成分對人體有益，其中80％以上是不飽和脂肪酸，油酸含量占412％，亞油酸占376％。棕桐酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸，以及由醇、磷脂、膽堿等約占19.9％。
花生油容易被人體吸收，具有降解膽固醇的作用，可以保護血管壁，防止血栓形成，因而有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病，是中老年人理想的食用油脂之一?；ㄉ鸵灿醒泳從X功能衰退的作用。

吃花生有什么好處

食療作用

1．促進人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構(gòu)

　　成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長

發(fā)育。 2．促進細胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人

　　體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和

天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。

3．抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具

　　有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成

　　分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生

果”之稱。

4．潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤

肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5．凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含

　　有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進

　　骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的

　　作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有

益?！?6．防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質(zhì)

　　可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體

　　內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬

化。 7．滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對產(chǎn)

后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

8．預(yù)防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消

　　化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成

　　膠帶體隨糞便排出體外。當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有

　　害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積

存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。