如果排除商家的宣傳因素的話，只能說橄欖油所含不飽和脂肪酸及維生素比較豐富，易于吸收，相對有益于健康。而且市面上的橄欖油一般來說品質比較好（假冒偽劣除外），把對人體的危害減低了到最低。

但是，最健康的食用方式還是多種油換著吃，包括保持一定量的動物油脂攝入。

食用橄欖油的好處是什么

21世紀人類食品的最大特點是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求將增長，而橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，將逐步成為新世紀理想的食用油。在西方很多國家已普遍使用橄欖油，如果拿普通色拉油和橄欖油比較，色拉油呈透明黃色，聞起來有明顯的油脂味，入鍋后有少許青煙；橄欖油顏色黃中透綠，聞著有股誘人的清香味，入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感.