1因為亞麻籽油的最主要的原始營養(yǎng)成份——a-亞麻酸(奧米伽-3)是一種非?；顫姷亩嗖伙柡椭舅?，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴(yán)重。　2.亞麻籽油開瓶后長期存放。冷榨亞麻籽油開瓶后，最好在45-60天之內(nèi)吃完，因為a-亞麻酸是怕氧氣的，開瓶之后長存放是會慢慢被氧化的，所以就會損失營養(yǎng)了?！?.把亞麻籽油放在陽光可以曬到的地方。a-亞麻酸是怕光的，因此正規(guī)的冷榨亞麻籽油肯定是深色瓶的，因為可以起到避光的作用。現(xiàn)在市場上很多亞麻籽油都是透明的玻璃瓶裝的，不是很科學(xué)。

亞麻籽油的營養(yǎng)價值較高，但煙點(diǎn)較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；但如果將亞麻籽油（少量）與其他植物油（多量）調(diào)合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時注意掌控油溫，不能過高（建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動或泛起波瀾時趕緊放菜）；不適合煎炸。

亞麻籽油炒菜好吃嗎，會不會有怪味？

正宗的亞麻籽油炒菜不會有怪味的，炒出來的菜很清香，很鮮很好吃的。

只要把溫度控制好，亞麻籽油可以以任何一種烹飪方式食用，也適用于任何一種烹飪方式。亞麻籽油最佳食用方式1、拌涼菜時直接放入，具體放多少可根據(jù)口味調(diào)整2、燉菜在出鍋時，放點(diǎn)3、炒菜出鍋時也可放入4、有心腦血管病的患者每天喝一點(diǎn)，粥類，奶類，湯類都可放入亞麻籽油