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土茶油含有較多的雜質(zhì)，其主要的成分是機(jī)械雜質(zhì)、磷脂、皂素、蛋白質(zhì)等水溶性雜質(zhì)以及水分，這些物質(zhì)容易使微生物大量繁殖，引起霉變以及質(zhì)變。油脂在酸敗過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物。目前，過(guò)氧化物被認(rèn)為是致癌物質(zhì)之一”“一些農(nóng)村地區(qū)仍然食用土法壓榨的茶油，瓶底沉積物較多，可能與天氣氣溫低等有關(guān)，但同時(shí)可以肯定的是，由于榨坊衛(wèi)生條件差，壓榨工藝和設(shè)備落后，土法壓榨的茶油至少是不衛(wèi)生的?！?/p>