亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84. 07% 。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達(dá)5. 16%,是一種營養(yǎng)價值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養(yǎng)腦細(xì)胞, 調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用，受到較多的關(guān)注。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤 ，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亞麻籽油的營養(yǎng)成分？

亞麻籽中含有18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸如下： 谷氨酸 26.30% 天門冬氨酸 12.50% 精氨酸 11.80% 甘氨酸 7.00% 亮氨酸 6.80% 色氨酸 5.80% 丙氨酸 5.40% 苯丙氨酸 5.30% 異亮氨酸 5.20%