亞麻籽油是什么亞麻籽油是由亞麻的種子亞麻籽制成的，而亞麻這種植物早在公元前2世紀(jì)就已經(jīng)出現(xiàn)在我國(guó)了，他是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的，亞麻籽早期基本都是用作藥用，用其榨油是在16世紀(jì)才開(kāi)始的，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所以市售價(jià)值一直也是比較高的一種油類，這就使得它成為了我國(guó)的一種經(jīng)濟(jì)作物，在我國(guó)北方地區(qū)種植較多。

亞麻籽油發(fā)展到現(xiàn)在，也只有接近五百年的時(shí)間，在國(guó)內(nèi)所使用的時(shí)間更短一些，所以很多人對(duì)于它并不是特別了解。但實(shí)際上家中常備一瓶亞麻籽油在很多時(shí)候都是非常有好處的，長(zhǎng)期食用更可以改變?nèi)说纳眢w狀況，緩解人體壓力。亞麻籽油工藝亞麻籽油目前常見(jiàn)的制作工藝有三種，冷榨法，熱榨法和浸出法，其中冷榨法和熱榨法屬于物理壓榨方法。下面就給大家分析一下它們的優(yōu)缺點(diǎn)。

冷榨法優(yōu)點(diǎn)：整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中純粹是采用物理壓榨的方法，沒(méi)有其他的生產(chǎn)工序，所以壓榨出來(lái)的油所含有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，口感相較于其他方法來(lái)說(shuō)較為細(xì)膩。缺點(diǎn)：出油率非常低，所以導(dǎo)致成本會(huì)有所提升。熱榨法優(yōu)點(diǎn)：由于經(jīng)過(guò)了炒制，亞麻籽中的水分幾乎都被排出，所以出油率是比較高的，適合較大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)使用，也是目前該行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中比較常見(jiàn)的一種方式。缺點(diǎn)：高溫炒制會(huì)破壞亞麻籽的營(yíng)養(yǎng)成分，使它的實(shí)際作用減弱。

浸出法優(yōu)點(diǎn)：出油率非常高，而且成本相對(duì)較低，非常適合工業(yè)生產(chǎn)中使用，可以大規(guī)模的進(jìn)行亞麻籽油的生產(chǎn)，是目前該行業(yè)中最常用的一種壓榨方法。缺點(diǎn)：由于生產(chǎn)過(guò)程中使用的化學(xué)溶液，所以幾乎破壞了亞麻籽所有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在油中會(huì)存有微量對(duì)人體不產(chǎn)生影響的化學(xué)溶液。亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分亞麻籽油中含有大量的亞麻酸以及不飽和脂肪酸，而且它含有的很多成分都是人體必需的，或者是能夠轉(zhuǎn)化成人體所必須的DHA和EPA，為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分，它對(duì)于很多病癥都有抑制或者緩解效果，還能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，實(shí)際的功效是非常多的，相對(duì)于其他植物油來(lái)說(shuō)，對(duì)人體的益處更大。 ? ?

　　亞麻籽油是油料作用亞麻的種子經(jīng)過(guò)壓榨制取的油類。是我國(guó)華北、西北高寒地區(qū)種植的主要油料作用之一。我國(guó)的油用亞麻種植產(chǎn)量居世界第六位，內(nèi)蒙古地區(qū)出產(chǎn)的亞麻籽質(zhì)量最好?！　】茖W(xué)研究證實(shí)，食用油中的Ω-6型和Ω-3型多不飽和脂肪酸不能通過(guò)人體自身合成，只能從食物中攝取，因此它們被稱為“必需脂肪酸”?！　ˇ?3多不飽和脂肪酸能夠消除血栓形成的因子和炎癥因子，修復(fù)受損的細(xì)胞膜。 Ω-6多不飽和脂肪酸對(duì)于人體而言，具有‘雙刃劍’的作用：一方面它具有一定保護(hù)心腦血管作用，而當(dāng)大量攝入時(shí)，則對(duì)人體產(chǎn)生損害 ?！　《覀?nèi)粘Ｉ钪惺秤玫幕ㄉ汀⒋蠖褂秃涂ㄗ佑偷戎参镉椭兄饕氖铅福?不飽和脂肪酸，基本不含Ω－3不飽和脂肪酸。這種飲食習(xí)慣導(dǎo)致我們體內(nèi)Ω－3嚴(yán)重不足而Ω－6卻嚴(yán)重過(guò)剩，結(jié)果導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病和免疫系統(tǒng)疾病大量發(fā)生?！　榇?，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)大力倡導(dǎo)食用油中Ω-3和Ω-6多不飽和脂肪酸 1 ：4的基本配比，為正確選擇食用油提供了依據(jù)。在當(dāng)前，選用高含量Ω-3多不飽和脂肪酸的食用油來(lái)平衡我們現(xiàn)有飲食結(jié)構(gòu)中Ω-3和Ω-6 多不飽和脂肪酸的比例失調(diào)，是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、回歸平衡飲食結(jié)構(gòu)的迫切需要?！　編輯本段]二，亞麻籽油生理功能　　1. 健腦益智----陸地上最補(bǔ)腦的食物　　人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸。嚴(yán)重缺乏Ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀?！　喡樽延秃胸S富的Ω－3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上Ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物，它對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用?！　?. 清血防病----預(yù)防心腦血管疾病　　◆ Ω－3不飽和脂肪酸是必需的脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。醫(yī)學(xué)研究表明，Ω－3不飽和脂肪酸具有降低總膽固醇和清除甘油三酯的作用，減少高血脂癥的發(fā)病機(jī)率。　　◆ Ω－3不飽和脂肪酸能抑制動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)缺血性心肌，減少壞死區(qū)，維持血小板的正常功能。　　◆ Ω－3不飽和脂肪酸還能增加高密度脂蛋白，抑制細(xì)胞攝取和蓄積低密度脂蛋白膽固醇，排除已蓄積在細(xì)胞內(nèi)的膽固醇?！　∫虼?，人體每日食用一定量的Ω－3不飽和脂肪酸，就可促使身體機(jī)能的代謝正常，降低甘油三酯和總膽固醇，減少血栓，預(yù)防血小板聚集，減低血粘度，舒張血管，保持血管彈性，預(yù)防冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成，減少心腦血管疾病的產(chǎn)生?！　編輯本段]三，亞麻籽油食用方法　　1、 亞麻籽油可用于涼拌蔬菜、調(diào)制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。　　在調(diào)制色拉時(shí)，亞麻籽油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風(fēng)味；在調(diào)配涼菜調(diào)味汁時(shí)，亞麻籽油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調(diào)料油的原有風(fēng)味?！　?、 亞麻籽油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風(fēng)味極佳且利于人體對(duì)鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收?！　?、 直接食用冷藏保鮮的亞麻籽油 ， 每日服用1勺（約6- 8ml）,長(zhǎng)期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風(fēng)味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。　　4、 亞麻籽油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。　　5、 亞麻籽油可與其它食用油按一定比例預(yù)混進(jìn)行低溫烹飪，預(yù)混食用量建議以一周到十天用完為宜。