天麻營養(yǎng)豐富，100克干品中含海粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物總量75.9%,纖維素5.8%，灰分7.5%，能量1606.6千焦。



1. 食用方法一：天麻燉雞
材料：母雞1只（重約1500g），天麻15g，水發(fā)凍菇?50g，雞湯?500g，調(diào)料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調(diào)料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
2. 食用方法二：天麻豬腦粥?
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。

烹制方法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
3. 食用方法三：天麻燒牛尾?
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
烹制方法：將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2h。熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法、食量：每天食肉、喝湯1~2次。
4. 食用方法四：天麻燉甲魚?
材料：甲魚1只（約450g），天麻片15g，調(diào)料適量。

烹制方法：用沸水將甲魚稍燙一下后，刮去表面泥膜，挖凈體內(nèi)黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上涂1周，腹蓋向上置于容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量后，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。
食法、食量：食時，根據(jù)食者的喜好，用麻油或調(diào)制蒜泥等調(diào)味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，并喝湯。?
5. 食用方法五：天麻竹瀝粥?
材料：天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。
烹制方法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。
食法、食量：粥及天麻片在1天內(nèi)分2次服用。
適應(yīng)范圍：適用于肝風(fēng)痰熱的癇癥（發(fā)作前常覺眩暈7a686964616fe78988e69d8331333339653831頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發(fā)作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒后一如常人）。
6. 食用方法六：天麻肉片湯?
材料：天麻、豬肉各適量。
烹制方法：天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3～6?g共煮。
食法、食量：藥、肉、湯俱食，宜常服。
7. 食用方法七：天麻煮雞蛋
配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

用法：隔日一次食。
8. 食用方法八：天麻、枸杞煮豬腦
配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。
用法：每日一次食，或隔日一次也可。
9. 食用方法九：天麻山藥燉乳鴿
配方制作：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽1O克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。

用法：食肉飲湯。
10. 食用方法十：天麻鴨子
配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。

用法：食肉飲湯。
11. 食用方法十一：天麻肉片湯
配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。

用法：藥、湯俱食。






































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