可以涼拌，炒，煮，蒸，炸，都是沒有問題。不過在西方，橄欖油主要是用來抹面包和涼拌，這是因為西方的人民和我們飲食習慣不一樣。橄欖油符合直接食用的衛(wèi)生標準，可以毫無顧忌地直接進口，不過要特級初榨橄欖油才可以生吃的。

1、地中海地區(qū)的居民的早點就是面包和橄欖油。在面包片上(烤過的或者沒有烤過的都可以)倒上橄欖油，略微抹一抹，再撒上少許精鹽，就是非常可口的食品了。

2、如果再用橄欖油煎一個雞蛋，加上一杯牛奶，一杯果汁，那就是一餐非常豐富的早餐，而且也不用擔心吃了雞蛋是否會增加膽固醇，因為已經(jīng)有橄欖油在為你保駕了。

3、拌生菜的原料可以就地取材，生菜、黃瓜、西紅柿、胡蘿卜等等都可以作為原材料。把它們切成絲或片，加上橄欖油、果酸(或白醋)和少量的精鹽就是一道可以上桌的生菜了。

4、如果你喜歡，還可以加上一些味精、胡椒粉或香菜之類的調味品。如果你能買到"甜洋蔥"(不太辣的洋蔥)，把它切成絲加進去，那就是地道的地中海生菜了。

5、橄欖油也完全可以用來炒菜或煎炸食品。唯一的區(qū)別在于橄欖油比其他實用油更加耐高溫。不管什么油，在加溫到一定程度的時候，就會發(fā)生過氧化反應。但是，用橄欖油來炒菜或煎炸食品你就可以放心多了，因為比起其他食用油，橄欖油所含抗氧化物要豐富得多，所以在加溫到200-220攝氏度的時候還不會產(chǎn)生過氧化物。?

擴展資料：

橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用

1、能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

2、能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

3、能夠防止大腦衰老，預防早老性癡呆。有助于增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關節(jié)炎的發(fā)生。

生吃：特級初榨橄欖油可以生吃物理壓榨制成橄欖油，相當于果汁。優(yōu)質的特級初榨橄欖油擁有新鮮風味。長期飲用有益于降血壓、血脂等，也可加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁，還可用來蘸面包吃。

烹飪:橄欖油的抗氧化性高富含單不飽和脂肪酸，因此煙點高能經(jīng)受多次加熱而不易氧化。烹飪菜肴時能保護好食材本身色澤，保留食物本身的營養(yǎng)成分。橄欖油特別適合炒、燴、燉等多種烹飪手法。

煲湯：橄欖油清爽提味又不“喧賓奪主”，幾滴橄欖油能使湯清香不油膩。橄欖油還能防止食材水分和營養(yǎng)成分的流失。

擴展資料：

橄欖油的美容用途

橄欖油是將新鮮油橄欖低溫壓榨、油水自然分離后制成，營養(yǎng)成分平衡、理想，不含任何人造化學物質，其脂肪酸成分和多種天然脂溶性維生素對肌膚有十分良好的滋潤作用。

橄欖油中富含多種維生素A、D、E、K：其中維生素A能滋潤干燥的皮膚，防止皮膚起皺;維生素D能促進人體代謝，保護及強化皮膚彈性，預防小皺紋產(chǎn)生;維生素E可給干性皮膚以滋潤，而對油性皮膚則有抑制皮脂分泌、調節(jié)皮膚狀態(tài)之功能。

橄欖油還可以促進血液循環(huán)暢通、分解體內(nèi)的脂肪、幫助分泌激素，抑制皮膚老化及彈性下降;維生素K能使皮膚有自然彈性，吸收皮下多余脂肪;維生素F能防止膽固醇沉積，助長毛發(fā)，有助于鈣的吸收，治療心臟病、幫助減肥、防止及治療粉刺。

參考資料：百度百科-特級初榨橄欖油