橄欖油的功效：
1、橄欖油可以從多方面保護心血管系統(tǒng)：
一、通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷；
二、通過增加體內氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓；
橄欖油可以進而防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2、橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化，食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發(fā)生。
橄欖油的作用
1、促進血液循環(huán)
2、改善消化系統(tǒng)功能
3、保護皮膚
4、提高內分泌系統(tǒng)功能
5、對骨骼系統(tǒng)的益處
6、防癌作用
7、防輻射作用
8、制作嬰兒食品
9、抗衰老
10、預防心腦血管疾病
11、預防高血壓等疾病
通常情況下，未經過濾，并裝在透明瓶子里銷售的橄欖油保質期不會超過3個月。如果是早期收獲，含高劑量多酚的橄欖油品種，在經過過濾封裝在密封深色瓶子后，儲存在陰涼黑暗的場所，保質期可以高達3-4年之久。