農(nóng)村農(nóng)民種植的花生，一般是送到當(dāng)?shù)貕赫セㄉ偷?廠)進(jìn)行加工自用，現(xiàn)代加工設(shè)備一般是用機(jī)械脫殼自動(dòng)加熱壓榨一體機(jī)，剛榨出來(lái)的油(花生油)油脂中水分含量比較高，拿來(lái)炸東西要先熟油熱鍋一下去除多余的水分，不然飛淺起油沬子有時(shí)傷及人(灼傷)也把廚房弄臟，所以用鮮榨油炸東西要先熟油(熱油)。在這里普及一下存放油不變質(zhì)生活小常識(shí):在農(nóng)村土榨油脂為了有利于比較長(zhǎng)期保存鮮榨油不哪么快變質(zhì)，新榨的油脂一般有三個(gè)月左右保鮮度，在農(nóng)村一個(gè)家庭壓榨一次油大多都要食用一年左右，為了保存油料新鮮度(不變質(zhì))一般要經(jīng)過(guò)熱加工，慢?煮沸蒸發(fā)多余水分，處理后的花生油一般可存放十個(gè)月左右甚至一年保持其新鮮度。[如需保存一年期花生油建議用干凈的瓦罐(陶瓷)或玻璃罐裝罐密封保存最好]