鯉魚(yú)籽營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，小孩多吃有利于大腦發(fā)育。

一、雞蛋燜魚(yú)籽：原料：鯉魚(yú)魚(yú)籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。做法：

1、鯉魚(yú)魚(yú)籽清洗干凈，瀝干水；

2、雞蛋兩個(gè)，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細(xì)鹽、胡椒粉打勻；

3、油鍋溫?zé)幔率[姜末煸香，倒入魚(yú)籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽；

4、魚(yú)籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。

二、干鍋魚(yú)籽

主料：鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯

做法：

⒈魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘；

⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；

⒊將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干；

⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽；

⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄?lèi)容器溫火咕嘟至收湯；

⒍加香蔥末起鍋即可。

三、最簡(jiǎn)單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。