野麻菜籽油功效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲(chóng)、散火丹、，臨床用于蛔蟲(chóng)性及食物性腸梗阻。
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。
由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。







擴(kuò)展資料
菜籽油的脂肪酸組成特點(diǎn)是油酸含量比大豆油、葵花籽油等高一些，亞麻酸含量稍高基本與大豆油相當(dāng)，但亞油酸含量偏低。
油菜籽中除了含有常見(jiàn)的脂肪酸外，還含有一種特殊的脂肪酸芥酸，以及一種叫芥子苷的有害物質(zhì)。芥酸不但不是人體必需的脂肪酸，還在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出一定的有害作用，如損害心肌等，芥子苷則會(huì)破壞動(dòng)物的甲狀腺，致使甲狀腺腫大。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-菜籽油真的很沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎
參考資料來(lái)源：百度百科-菜籽油