南方拿四川油茶舉例配料有黃豆、榨菜、面粉、雞蛋，大米等。而北方油茶以山西油茶為例是以面粉、核桃仁、花生仁、新疆巴旦木、黑芝麻、熟白芝麻粉、橄欖油、或者是牛油等為主要原材料。還有北京油茶面、東北油茶也有叫油炒面的。各地叫法均不相同。但是北方來說口味算是很統(tǒng)一的，原料基本都用那幾樣所以口感不會(huì)差特別多。晉升油茶是山西平遙的，味道不錯(cuò)，個(gè)人偏愛八寶甜。

生產(chǎn)工藝流程圖

生產(chǎn)工藝流程圖不同行業(yè)有不同要求,以環(huán)保行業(yè)為例：
用框架加箭頭的方法交待各個(gè)步驟，這樣使流程圖看起來簡(jiǎn)單明了；環(huán)保行業(yè)還要在每個(gè)步驟交待所產(chǎn)生的污染物，同樣以框架箭頭的形式表現(xiàn)，但非生產(chǎn)步驟型的框架和箭頭要和生產(chǎn)步驟的框架箭頭區(qū)別。這樣就不會(huì)使生產(chǎn)步驟和其他另外要求的東西混淆。
總之，流程圖以框架箭頭搭建（實(shí)線），特殊要求要跟主要生產(chǎn)步驟區(qū)分（虛線），另外檢驗(yàn)過程也算在流程圖內(nèi)。