生產(chǎn)茶葉的茶樹，開的花一般是白色的。觀賞用的茶花主要有紅色、白色、粉色。珍稀的還有金花茶，黃色的。

出身于茶葉世家的徐紀(jì)英女士，首次發(fā)現(xiàn)茶樹花營(yíng)養(yǎng)成分豐富，活性成份極高，具有很高的開發(fā)利用價(jià)值。茶樹花內(nèi)含成分具有解毒、抑菌、降糖、延緩衰老、防癌抗癌和增強(qiáng)免疫力等功效，其蛋白質(zhì)、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物質(zhì)超出茶葉中同類物質(zhì)含量，農(nóng)藥殘留和重金屬含量低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。茶樹花是一種優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)源，可與世界公認(rèn)的抗氧化植物迷迭香媲美。

研究表明，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的茶樹花朵內(nèi)含多種有效成分與活性物質(zhì)，因茶樹品種不同其成分含量也各有異差。經(jīng)歸類統(tǒng)計(jì)，茶樹花一般含蛋白質(zhì)類物質(zhì)（包括SOD、氨基酸等）、糖類物質(zhì)、酚類物質(zhì)（兒茶素）、茶皂素 四種主要成份。

茶樹花的成分與作用

1. 蛋白類物質(zhì)

茶樹花中的蛋白質(zhì)由谷蛋白、球蛋白、白蛋白、清蛋白、SOD、茶氨酸等組成，具有營(yíng)養(yǎng)功能、對(duì)預(yù)防放射治療時(shí)引起的致突變效應(yīng)有保護(hù)作用、能維持人體正常新陳代謝、防止早衰等功效。茶樹花中的SOD超氧化物歧化酶和茶氨酸尤為突出

2. 多糖類物質(zhì)

茶多糖 (TeaBlossom Polysacharide)（簡(jiǎn)稱TP）其組成成分主要為：葡萄糖、阿拉伯糖、核糖、半乳糖等，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)界對(duì)茶多糖的研究表明：茶多糖主要具有降血糖，降血脂，抗血凝、抗血栓，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防輻射、耐缺氧和抗癌等方面的藥理作用。此外，許多研究還發(fā)現(xiàn)，茶多糖還能增強(qiáng)人體SOD活力作用等生理功能。

3. 多酚類

茶多酚又名“茶鞣質(zhì)”、“茶單寧”，是一類存在于茶樹植物中的多元酚化合物的混合物，主要組分為兒茶素（黃烷醇類）、黃酮、黃酮醇類，以兒茶素為主體的黃烷醇類占50-70%以上。茶多酚屬天然植物中間體產(chǎn)品，主要用于醫(yī)藥保健、食品飲料和日用化工等領(lǐng)域中，對(duì)人體的保健功效已被大量科學(xué)研究與人體應(yīng)用所證實(shí)。

4. 皂素類

皂素(Saponins) 又名皂角苷、皂草苷, 是一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖苷類化合物,茶皂素是一種天然表面活性劑, 具有起泡、去污乳化、分散增溶等表面活性。此外, 茶皂素還具有刺激動(dòng)物體內(nèi)激素、抗蟲殺菌、抗?jié)B消炎、化痰止咳和溶血等山茶屬植物皂素的通性。