花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片?；ú枋且跃G茶、紅茶、烏龍茶茶胚及符合食用需求、能夠散發(fā)出香味兒的鮮花為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。一般根據(jù)其所用的香花品種不同，劃分為茉莉花茶、玉蘭花茶、珠蘭花茶等不同種類，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。而每個(gè)種類又可根據(jù)它的加工原毛茶胚的產(chǎn)地、質(zhì)量與制作工藝的精細(xì)程度劃分出若干等級(jí)。花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡?；ú璨粌H仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。花茶在國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上行銷量大的是茉莉花茶。這是因?yàn)檐岳虻南銡鉃閺V大飲花茶的人所喜愛(ài)，被譽(yù)為可窨花茶的玫瑰、薔薇、蘭蕙等眾花之冠。宋代詩(shī)人江奎的《茉莉》是贊曰：“他年我若修花使，列做人間第一香?！? 茉莉花茶 茉莉花茶是花茶的大宗產(chǎn)品，產(chǎn)區(qū)遼闊，產(chǎn)量最大，品種豐富，銷路最廣。茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術(shù)品，茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開(kāi)香盡，茶能飽吸花香，以增茶味，只要泡上一杯茉莉花茶，便可領(lǐng)略茉莉的芬芳。茉莉花茶用經(jīng)加工干燥的茶葉，與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形與茶坯的種類、質(zhì)量及鮮花的品質(zhì)有密切的關(guān)系。大宗茉莉花茶以烘青綠茶為主要原料，統(tǒng)稱茉莉烘青，共同的特點(diǎn)是：條形條索緊細(xì)勻整，色澤黑褐油潤(rùn)，香氣鮮靈持久，滋味醇厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻柔軟。也有用龍井、大方、毛峰等特種綠茶作茶坯窨制花茶的，則分別稱為龍井、花大方、茉莉毛峰等。近年來(lái)暢銷京、津市場(chǎng)的蘇萌毫、茉莉春風(fēng)、銀毫、龍都香茗、霧都花茶就屬這類產(chǎn)品，統(tǒng)稱特種茉莉花茶。茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色（如扁片形，直條形，卷曲形），鮮花則采用品質(zhì)上等的伏季茉莉，其代表性花色品種有： （1）茉莉大白毫系福州茶廠采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，“七窨一提”而成，產(chǎn)品外形毫芽肥壯重實(shí)，緊直勻稱，色澤嫩黃，滿披銀毫，內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味濃醇，湯色微黃，葉底勻亮。 （2）天山銀毫福建寧德茶廠生產(chǎn)，是榮獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)的特種花茶，選用高級(jí)天山烘青綠茶與“三伏”優(yōu)質(zhì)茉莉，按傳統(tǒng)工藝窨制而成。茶形緊秀勻齊，白毫顯露，色澤嫩綠，水色透明，香氣顯靈濃厚，葉底肥嫩柔軟。 （3）茉莉蘇萌毫是蘇州茶廠創(chuàng)造的特種花茶，曾獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)名茶稱號(hào)。該茶采用高檔烘青綠茶和優(yōu)質(zhì)茉莉經(jīng)“六窨一提”，精工窨制而成。以香氣鮮靈，滋味醇厚鮮爽而深受消費(fèi)者喜愛(ài)。品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻直，色澤綠潤(rùn)顯毫，香氣鮮靈持久，湯色黃綠明亮，滋味醇厚鮮爽，葉底嫩黃柔軟。 桂花茶 桂花茶除富于寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點(diǎn)的上等原料。桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產(chǎn)制最盛。廣西桂林的桂花烘青、福建安溪的桂花烏龍、四川北碚的桂花紅茶均以桂花的馥郁芬芳襯托茶的醇厚滋味而別具一格，成為茶中之珍品，深收國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)桂花烘青還遠(yuǎn)銷日本、東南亞，賣價(jià)超過(guò)質(zhì)量上等的烏龍茶。尤其是桂花烏龍和桂花紅茶研制成功，為烏龍、紅碎查增添了出口外銷的新品種。在我國(guó)，適制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、銀桂、四季桂。金桂：常綠喬木，枝梢淡褐，葉具短柄，對(duì)生，長(zhǎng)橢圓狀廣披針形，兩頭尖，上部邊緣有細(xì)齒，花在葉腋形成聚傘花序，小花梗，花初開(kāi)淡黃，后變?yōu)榻鹕?，具濃郁芳香，果?shí)橢圓形，呈藍(lán)紫色，開(kāi)花期為9月。主載品種有圓葉金桂（杭州）、咸寧晚桂（咸寧）、球桂、柳葉蘇桂（武漢）等。丹桂：為金桂的變種，花色較濃，近金紅色，香氣稍淡。主載品種有'砂丹桂'、'大葉丹桂'等。銀桂：為常綠喬木。枝葉密茂，雌雄異株。葉橢圓形，對(duì)生，先端短尖，呈深綠色，花呈聚傘花序，花冠四裂，裂片呈橢圓形，香氣濃郁，是窨茶香的主要原料，開(kāi)花期為9月，品種有'純白銀桂'等。四季桂：本品種除8、9月開(kāi)花較多外，四季都能開(kāi)花，花黃白色，香氣淡雅，是觀賞花的主要樹(shù)種，因花的產(chǎn)量較低，窨制花茶少用。桂花香味濃厚而高雅、持久，無(wú)論窨制綠茶、紅茶、烏龍茶均能取得較好的窨花效果，是一種多適性茶用香花。主要的桂花茶有： （1）桂花烘青是桂花茶中的大宗品種，以廣西桂林、湖北咸寧產(chǎn)量最大，并有部分外銷日本、東南亞。主要品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索緊細(xì)勻整色澤墨綠油潤(rùn)，花如葉里藏金，色澤金黃，香氣濃郁持久，湯色綠黃明亮，滋味醇香適口，葉底嫩黃明亮。 （2）桂花烏龍是“鐵觀音”故鄉(xiāng)福建安溪茶廠的傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，主銷港、澳、東南亞和西歐。主要以當(dāng)年或隔年夏、秋茶為原料。品質(zhì)特點(diǎn)是，條索粗壯重實(shí)，色澤褐潤(rùn)，香氣高雅雋永，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，葉底深褐柔軟。 （3）桂花紅碎茶是西南農(nóng)業(yè)大學(xué)制茶教研室根據(jù)國(guó)際市場(chǎng)“芳香茶”風(fēng)靡歐洲的發(fā)展趨勢(shì)，以天然桂花窨制紅碎茶添香以代替人工加香的紅茶所到取得的一項(xiàng)成果，產(chǎn)品送往美國(guó)、法國(guó)獲得好評(píng)。主要特點(diǎn)是，外形顆粒緊細(xì)勻整，色澤烏潤(rùn)，香味濃郁，甜爽適口，湯色紅亮，葉底紅勻；加工成袋泡茶香韻尤為細(xì)膩悠長(zhǎng)，久久不散。 玳玳花茶 玳玳花茶是我國(guó)花茶家族中的一枝新秀，由于其香高味醇的品質(zhì)和玳玳花開(kāi)胃通氣的藥理作用，因而深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎，被譽(yù)為“花茶小姐”。暢銷華北、東北、江浙一帶。4-5月開(kāi)白花，香氣濃郁，果實(shí)扁球形，當(dāng)年冬季為橙紅色，翌年夏季又變青，故稱：“回青橙”，因有果實(shí)數(shù)代同生一樹(shù)習(xí)性，亦稱“公孫桔”。玳玳花每年開(kāi)花兩次：春花：開(kāi)放在4-5月上旬，較白蘭，茉莉早，但花期短，僅1個(gè)月左右，而花量占全年采收量的90%以上，鮮花質(zhì)量也好。因此，采花應(yīng)及時(shí)，窨茶用花應(yīng)采其花朵已開(kāi)而未開(kāi)足的為宜。夏花：主要開(kāi)在7-9月，很少采收，多讓其結(jié)果，但專供作花茶之玳玳，則也采花作窨茶原料。采收多在清晨含苞欲放時(shí)進(jìn)行。玳玳花茶一般用中檔茶窨制，頭年必須備好足夠的茶坯，貯于干燥、冷涼的環(huán)境中，讓其綠茶風(fēng)格保持如常尤忌霉變。窨制前應(yīng)烘好素坯，使陳味揮發(fā)，茶香透出從而有利玳玳香氣的發(fā)展。玳玳的開(kāi)放度與香氣的濃淡有密切的關(guān)系。未開(kāi)放稱“米頭花”，香氣低淡，含苞待放者為“撲頭花”，芳香物隨花瓣開(kāi)裂而散發(fā)，進(jìn)廠后稍攤，散發(fā)悶熱味后就可窨花，效果最佳；第二種稱“開(kāi)花”，花瓣開(kāi)裂，花芯顯露，芳香物質(zhì)已揮發(fā)，香氣低。因此，進(jìn)廠之鮮花應(yīng)立即攤放散熱，厚度4-6厘米，雨花則要等表面水蒸發(fā)后才會(huì)“破頭”開(kāi)放，故應(yīng)輔以風(fēng)扇使表面水速蒸發(fā)。由于玳玳花瓣厚實(shí)，芳香油在較高的溫度條件下才容易散發(fā)，因此常加溫?zé)狁浚杂欣銡獾膿]發(fā)和茶坯吸香。將茶花拌和后，送上烘干的機(jī)加溫，出烘后立即圍囤窨制。功效：http://zhidao.baidu.com/question/7698517.html?fr=qrl3

1、浪漫的調(diào)理——玫瑰花茶（減肥茶） 功用：性質(zhì)溫和、男女皆宜?？删徍颓榫w、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)?，美顏?zhàn)o(hù)膚、對(duì)肝及胃有調(diào)理的作用、并可消除疲勞、改善體質(zhì)。肝郁氣滯型的減肥可多喝，有助于減肥；有豐胸調(diào)經(jīng)之效；還可潤(rùn)腸通便。常飲可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然。 2、呵護(hù)你的眼睛——菊花茶（減肥茶） 功用：清火、減肥最方便的飲品。清暑退熱解毒、消脂肪、降血壓。 3、情調(diào)時(shí)代的終結(jié)－－桂花茶 功用：止咳化痰、養(yǎng)聲潤(rùn)肺、舒緩腸胃不適、除口腔異味、并可滋潤(rùn)皮膚。桂花茶可以潤(rùn)腸通便，減輕脹氣。還可以美白皮膚，解除體內(nèi)毒素，令人神精舒暢，安心寧神！桂花除了泡茶外，還可以食用的，可用它來(lái)制桂花糕、桂花湯丸等，都十分清香美味的！大家不妨試一試！ 4、芬芳的振奮——茉莉花茶 功用：提神解郁、安定神經(jīng)、能減輕腸胃不適及經(jīng)痛、滋潤(rùn)肌膚、養(yǎng)顏美容、減肥（懷孕婦女不宜飲用）。有慢性支氣管炎的人宜多飲用，此外它對(duì)于便秘，調(diào)整荷爾蒙分泌也有幫助。