油菜有小油菜和大油菜之別，小油菜籽兒炸的油就是小菜籽油了，口感會好些，大油菜產(chǎn)量高，一般也做油糧栽植，現(xiàn)在普遍都是大油菜。

菜籽油一級和三級有什么區(qū)別？

菜籽油一級和三級區(qū)別為：精煉程度不同、凝點不同、煙點不同。
一、精煉程度不同
1、菜籽油一級：菜籽油一級的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程。
2、菜籽油三級：菜籽油三級的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。
二、凝點不同
1、菜籽油一級：菜籽油一級凝點較高，低溫下不易凝固。
2、菜籽油三級：菜籽油三級凝點較低，低溫下易凝固。



三、煙點不同
1、菜籽油一級：菜籽油一級煙點高、炒菜油煙少。
2、菜籽油三級：菜籽油三級煙點較低，在烹調(diào)過程中油煙大。