菜油也是植物油，同樣屬于植物油的還有豆油，花生油，玉米油，橄欖油，等等?，F(xiàn)在有條件的，比較崇尚橄欖油。 植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤(rùn)有光澤

什么是小菜籽油？？

油菜有小油菜和大油菜之別，小油菜籽兒炸的油就是小菜籽油了，口感會(huì)好些，大油菜產(chǎn)量高，一般也做油糧栽植，現(xiàn)在普遍都是大油菜。

菜籽油一級(jí)和三級(jí)有什么區(qū)別？

菜籽油一級(jí)和三級(jí)區(qū)別為：精煉程度不同、凝點(diǎn)不同、煙點(diǎn)不同。
一、精煉程度不同
1、菜籽油一級(jí)：菜籽油一級(jí)的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程。
2、菜籽油三級(jí)：菜籽油三級(jí)的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序。
二、凝點(diǎn)不同
1、菜籽油一級(jí)：菜籽油一級(jí)凝點(diǎn)較高，低溫下不易凝固。
2、菜籽油三級(jí)：菜籽油三級(jí)凝點(diǎn)較低，低溫下易凝固。



三、煙點(diǎn)不同
1、菜籽油一級(jí)：菜籽油一級(jí)煙點(diǎn)高、炒菜油煙少。
2、菜籽油三級(jí)：菜籽油三級(jí)煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大。