“超市油”與“農(nóng)村的自榨油”，哪個更好？當我們?nèi)コ匈I油的時候，貨架上各種油也是琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。這“超市油”中，其種類自然是很多的，比如有高檔一些的橄欖油、核桃油，有大眾化的花生油、玉米油、大豆油，當然還有低檔一些的色拉油、菜籽油等。但是來說，無論是何種油類，都體現(xiàn)了它應有的價值，對人們的生活需求有不一樣的作用。

而與超市里的有相比，在農(nóng)村里也是有大量的油，占據(jù)著農(nóng)村這個市場。但是這和“超市油”不同，農(nóng)村里的油類多是自己加工的，就是農(nóng)民們用地里的花生、大豆、菜籽等，經(jīng)過農(nóng)村油坊的冷榨熱出而形成的油，而對于這樣的油農(nóng)民們是非常喜歡的。因此問題來了，這“超市油”與“農(nóng)村的自榨油”，哪個會更好些呢？李子作為一名農(nóng)村人來回答一下這個問題：

首先了解一下什么“超市油”，它是怎么加工出來的：“超市油”就是商品油，是一些大型榨油公司，經(jīng)過壓榨或者寖出兩種方式而加工而成的油，而這種“超市油”是經(jīng)過國家食品局檢測的，可以說是非常正規(guī)的，可以放心的食用。但是一些小廠加工出來的“超市油”有些是不放心的，所以消費者在購買“超市油”的時候，一定要注意辨別。既然是“超市油”的加工方式不同，下面我分別說一下這兩種油的加工方法：

1、物理壓榨法來榨油。一些很有名氣的大型油脂加工廠采用就是這種壓榨方法，而這種油類的加工方式多是物理機械壓榨，采取外界壓力而出來的油。而這種油的特點是沒有添加各種化學化學添加劑，能夠保證油的產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、無污染，其油脂里面的天然營養(yǎng)不會受破壞。但是來說這種物理壓榨油也是有缺點的，由于它的出油率低，加工效率低等特點，而被一些大型的油脂廠所拋棄，所以只有少量的精品油脂廠采用這種方法來加工。

2、化學寖出法來榨油。而“超市油”中大多數(shù)油脂廠采用了化學寖出法來加工油脂，而這種加工油的優(yōu)點是出油率高、加工效率高等特點，而被很多油脂廠家所接受。下面我說一下這種化學寖出法加工原理：

而化學浸出法的主要加工原料是用輕汽油來萃取的，而在加工時，廠家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六號輕汽油浸泡出來混合油。然后再把混合油逐漸加熱的一定溫度把輕汽除去，通過高溫精煉將油料中的油脂萃取溶解出來。而這樣的油脂就是化學寖出法而形的油。

所以說，我們在超市中看到擺放的各種油脂就是一些大型油脂廠，通過壓榨法和寖出法而加工出來的。雖然說這種寖出法加工出來的油脂不如純天然的物理壓榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。

其次咱們再了解一下什么是“農(nóng)村的自榨油”：李子是農(nóng)村人，所以經(jīng)常吃的就是”農(nóng)村里的自榨油”，而我認為這種“農(nóng)村自榨油”是特別特別的香，而且還純天然，更沒有摻假造假的現(xiàn)象發(fā)生，常吃有利于身體的健康。至于這種油脂是怎么加工出來的，我在這里說一下：

李子去農(nóng)村油坊加工油的時候，首先把花生或大豆先挑揀一番，把一些腐爛或者生芽的花生或大豆練出來，（而這樣以利于油脂的品質(zhì)）然后再運輸?shù)接头俊?/p>

而油房老板，把運來的花生油或大豆通過“炒糝”方式，把花生米或大豆給蒸熟。然后再把蒸熟后的花生或大豆原料放到榨油機里面，通過物理擠壓的方式，一點點的把油脂給擠壓出來，最后再通過過濾網(wǎng)把油脂灌入早已經(jīng)準備好的容器內(nèi)。所以來說，這種“農(nóng)村自榨油”也是采取的物理壓榨的方式而形成的。

上面的“超市油”和“農(nóng)村自榨油”的加工方式介紹完了，那么這兩種油哪個更好呢？李子則更傾向的是農(nóng)村自榨油，至于原因我來說一下：

第一，從原料上來說，農(nóng)村自榨油是讓人放心的。

由于農(nóng)戶自己加工自己吃油，因此他們在加工油脂的時候，所采用的原料都是精挑細選的，一些腐爛、生芽的原料就被農(nóng)民們無情的給剔除出去。而一些油脂加工廠所采用的原料雖然也是比較好的，但是在大批的原料下，一些工人們自然不會精挑細選的把較壞的原料給剔除出來。

除此之外，還有一些小型的花生油加工茶幾昧著良心，以低成本去購買低質(zhì)的原料，來加工油脂。因此來說從原料品質(zhì)上來看，我認為農(nóng)村自榨油的原料更加放心。

第二，從壓榨工藝上來說，農(nóng)村花生油的壓榨工藝更高，其加工出來的油脂更香。

除了一些少量的大型油脂廠進行物理壓榨外，多數(shù)的油脂廠為了省下成本，更是采取了這種化學寖出法來加工油脂。雖然這種油脂也是健康的，但是相對于純天然的物理壓榨法還是有一些欠缺的，畢竟化學寖出法加工出來的油脂其味道是不如農(nóng)村油房自己用壓榨法加工出來的油脂香的。

第三，但是從安全上來考慮，“超市油”是更安全的。

這是因為，農(nóng)村里的榨油坊多是家庭作坊，也是非常簡陋的，這和一些大型的油脂廠里的無菌車間相比自然是不如的。其次是，農(nóng)村油脂坊對油脂的加工也是非常簡單的，僅僅通過壓榨方法就可以出油，因此這油脂在過濾的時候就會有一些雜質(zhì)存在，比如一些黃曲霉素。而大型正規(guī)的油脂廠在對油脂過濾的時候，則充分考慮了這一點，對于一些油的雜質(zhì)過濾的更好，更沒有黃曲霉素的存在。

所以來說，由于衛(wèi)生條件自己榨油的工藝所導致，我認為一些大型的油脂廠加工出來的油脂更安全的，自然也是可以放心食用的。

綜上所述：通過上面的分析，李子分別說了“超市油”和“農(nóng)村自榨油”的優(yōu)點和缺點。所以說，至于這兩種油哪個更好一些，這就需要一些買家的仁者見仁智者見智了，畢竟我給大家?guī)淼膬H僅是參考作用。但是來說，我們在買油的時候，這兩種油都是可以放心食用的，千萬不要貪圖便宜去買一些摻雜過期的油脂，而摻雜的油脂才是不能用來吃的。