不能簡單的說調(diào)和油好或者不好，調(diào)和油是由2中以上不同的油經(jīng)過嚴格的脂肪酸試驗配比而成，很好滿足不同食用油搭配起來吃的、換著吃更健康的理念，現(xiàn)在對調(diào)和油的負面因素很多是因為很多廠家在調(diào)和油中做文章，欺瞞消費者不專業(yè)。調(diào)和油要看清楚調(diào)和油的成分很重要，例如調(diào)和油有轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因菜籽油、轉(zhuǎn)基因玉米油為主要成分的調(diào)和油那就便宜；還有就是添加優(yōu)質(zhì)油品是什么，是非轉(zhuǎn)基因的芥花籽油或葵花籽油為主的，還有就是添加橄欖油是添加精煉果渣橄欖油還是最好的特級初榨橄欖油，并且比例是多少，這里只列舉了部分情況，國內(nèi)好多廠家名堂更多。我建議還是買知名度高的品牌較好，如果還不放心那就買原瓶原裝進口的，像阿利維婭橄欖葵花調(diào)和油，西班牙原瓶原裝進口的。原瓶原裝進口的有兩個國家的海關(guān)進行監(jiān)管檢測，合格才能出口進口，我覺得這個很靠譜，所以我家里及我的很多朋友都喜歡選用阿利維婭這個牌子，不太愿換其他品牌的調(diào)和油，我家里也換過幾次，都不如阿利維婭調(diào)和油炒菜味道好，就算了，不太愿意花精力換過去換過來。

調(diào)和油一般注明各種油的比例分配，調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油普通選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。調(diào)和油的其加工過程是：依據(jù)需求選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。保質(zhì)期普通為12個月。調(diào)和油的開展前景是好的，也符合營養(yǎng)學(xué)原理，它將成為消費者喜歡的油品之一。消費者和監(jiān)管部門要注意廠家玩弄概念，以低充高、損傷安康、有詐騙性的劣質(zhì)油。