中國的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術上，達到了國際水平，中國食用油行業(yè)的技術創(chuàng)新能力位居世界前列。
　　在世界10個食用油主要消費國排序中，中國、印度、美國位居三甲，人口增長和生活水平提高帶動了全球食用油需求和產(chǎn)量的不斷增長。目前全球食用油消費主要以植物油為主，近十年基本保持5%左右的年需求及消費增幅?！笆濉逼陂g，中國食用油工業(yè)吸引了國外大量的資金，并引進了國外先進的生產(chǎn)設備和生產(chǎn)工藝，使中國食用油的加工能力、生產(chǎn)技術水平都得到了較大提高。
　　截止到2007年11月份，中國規(guī)模以上食用油加工企業(yè)達到1719家，資產(chǎn)累計達1568.5億元，同比增長36.5%；實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值2864.5億元，同比增長38.66%；實現(xiàn)銷售收入2943.2億元，同比增長43.9%；實現(xiàn)利潤119.2億元，同比增長130.9%。
　　2008年1-11月，中國食用植物油加工行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)累計工業(yè)總產(chǎn)值394,741,515,000元，比上年同期增長了42.58%；實現(xiàn)累計產(chǎn)品銷售收入395,251,732,000元，比上年同期增長了39.95%；實現(xiàn)累計利潤總額11,272,033,000元，比上年同期下降了1.42%。
　　食用油的消費將由散裝油向小包裝精致油方向發(fā)展。這樣小小的轉變將造就一個市場容量超過200億，年增長速度超過30%的小包裝食用油大市場。而中國油脂產(chǎn)業(yè)總體增長大約在5%-6%，小包裝油的增長幅度遠遠高于散油的平均增長。現(xiàn)階段，小包裝油已在城市市場打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透。
　　行業(yè)的快速成長和豐厚的利潤空間造就了中國食用油市場上的多巨頭，出現(xiàn)了“金龍魚”、“胡姬花”、“福臨門”和“魯花”等著名品牌，以及“嘉里”、“中糧”等產(chǎn)業(yè)巨頭。中國的食用油消費進入了品牌時代，品牌競爭仍然激烈，而且在很長一段時間內(nèi)會繼續(xù)下去。
　　2009年，中國經(jīng)濟將逐漸回暖，國家一系列政策的實施將提高國民可消費收入，受需求的拉動，預計食用植物油加工行業(yè)將會繼續(xù)保持增長。
　　中投顧問2009-2012年中國食用油市場投資分析及前景預測報告