山茶油含有反式脂肪酸還能吃嗎?

反式脂肪酸：許多流行病學(xué)調(diào)查或者動物實驗研究過反式脂肪各種可能的危害，其中對心血管健康的影響具有最強的證據(jù)，被廣為接受。反式脂肪的熱量占食物的總熱量的的比例“每增加2個百分點，冠心病發(fā)生率增加一倍。
目前，國家對于方式脂肪酸的含量有標準進行控制，菜籽油、玉米油、大豆油和葵花籽油反式脂肪酸含量最高，但仍然在控制范圍之內(nèi)。山茶油與橄欖油不含方式脂肪可以看出，木本植物油的主要營養(yǎng)成分普遍多于高于草本植物油。
山茶油是中國的國油，是國家食用油安全的重要保證。
山茶油力壓群雄，登上油林盟主的寶座，所以，山茶油的用途十分廣泛，吃、用皆可，甚至就連過期了都能發(fā)揮余熱。

山茶油的吃法

山茶油的食用料理

山茶油可以用于幾乎所有的菜式和烹飪方法,并且美味可口。

直飲

在早上空腹喝兩匙,長期堅持能預(yù)防、緩解心血管疾病,還可以解決便秘之苦。

涼拌

直接用于涼拌各種葷、素菜,還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡,

不油膩等特點。

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清蒸

魚、肉、豆、蛋與蔬菜都是家庭中常見適合清蒸的食材,將山茶油與食材一起拌入調(diào)味或是蒸好后再淋上少許的山茶油,具有提味、去腥的效果。

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水煮

這是相當(dāng)健康的料理方式,將油加熱并保持到100℃以內(nèi),可減少營養(yǎng)素流失,并提升食材的風(fēng)味。

煲湯

在煮湯后關(guān)火前十分鐘,加入一匙山茶油,湯水更清鮮味美,不油膩。

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熱炒

食物不發(fā)黑,清爽可口,提升菜的本味,保證菜品色香味和營養(yǎng)。

煎炸

含有豐富的抗氧化物,煙點高,高溫連續(xù)煎炸不變質(zhì),不易產(chǎn)生反式脂肪。

烘烤

在烘烤前或烘烤時涂抹一層山茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。用于烘培面包、糕餅、點心、披薩,能讓面團更加結(jié)實而提升食物風(fēng)味。

浸泡

以山茶油浸泡新鮮香草、干燥香料或辛香料,如「蔥、姜、蒜、辣椒、洋蔥、胡椒等」可獲得風(fēng)味絕佳的香料浸漬油。