花生油的問題是，花生容易感染霉菌而分泌黃曲霉毒素B1，這種毒素是自然界最強烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。某些不法商家為牟取暴利利用劣質(zhì)花生或過期霉變花生壓榨生產(chǎn)花生油，這些劣質(zhì)花生油中的黃曲霉毒素大大超過國家規(guī)定的允許量標準10ug／Kg。而消費者無法通過品嘗去了解花生油中有沒有霉菌，一旦食用這些劣質(zhì)有害的花生油，對身體危害極大。 在歐盟國家對花生油要求極為嚴格，規(guī)定花生油的黃曲霉素含量在2ppb以下為合格，而中國規(guī)定花生油中黃曲霉毒素b1含量在20ppb以下均為合格。但只要是符合了國家標準，就可以放心食用。