消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)調(diào)和油的時(shí)候可以參看標(biāo)簽側(cè)面的配料表里標(biāo)識(shí)的原料油的品種，62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333433663030一般來(lái)說(shuō)按照從前往后的排列順序，成分含量是逐次遞減的，但按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所標(biāo)識(shí)的成分最低含量不得低于5%。就每種成分的具體含量，廠家不會(huì)公開(kāi)，目前國(guó)家相關(guān)行業(yè)在針對(duì)調(diào)和油制定新的標(biāo)準(zhǔn)，但沿用之前的標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi)有強(qiáng)制性要求廠家公開(kāi)調(diào)和油的配比的。

如今超市貨架上的油，可謂琳瑯滿(mǎn)目，花生油、橄欖油、玉米油、調(diào)和油……不同的油，價(jià)格可能差了十幾倍不止，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別真的有那么大嗎？那么到底選什么油對(duì)健康最好，對(duì)腎臟最好呢？下面就給大家普及一下這方面的知識(shí)，一起來(lái)看看吧！

首先是背景知識(shí)

烹調(diào)油95%-99%成分是脂肪，根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為「飽和脂肪酸(SFA)」、「單不飽和脂肪酸(MUFA)」、「多不飽和脂肪酸(PUFA)」和「反式脂肪酸」。

飽和脂肪酸攝入過(guò)多容易升高血脂；多不飽和脂肪酸不耐高溫；反式脂肪酸對(duì)健康危害巨大。

因此，「單不飽和脂肪酸」含量高的烹調(diào)油成為日常燒菜的首選。

橄欖油、菜籽油、花生油，MUFA的含量較高，是炒菜最好的選擇。

不僅有助于減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，只需注意油溫，不要加熱到冒煙的程度即可。

需要注意的是，菜籽油中有一種叫「芥酸」物質(zhì)，會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。還好現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，可以通過(guò)加工去除大部分的「芥酸」，但是小作坊自家壓榨的菜籽油，大家還是別去吃了。

大豆油和玉米油是我國(guó)最常用的烹調(diào)油。

但由于PUFA含量較高，高溫下容易氧化，產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

如果不加熱呢？PUFA中的EPH和DHA可是幫助預(yù)防心血管疾病、延緩腎功能下降的幫手！

因此，這類(lèi)油是最推薦腎友用地，用于涼拌最好。

牛油、豬油類(lèi)的飽和脂肪酸含量較高，雖然非常香，但容易引起血脂升高，因此我們需要減少攝入，不宜作為烹調(diào)油食用。

椰子油一度被認(rèn)為是有利于健康的，但無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)成分還是最新的研究，都表明它并不適合大量食用，因此也不建議作為烹調(diào)油。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在博文中介紹：

「多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過(guò)多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升；單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，因而受到人們的特別重視」。

綜上所述，建議各位腎友用第一類(lèi)油炒菜、第二類(lèi)油涼拌，不同種類(lèi)交換著吃，才是最健康的。你學(xué)會(huì)了嗎？

炒菜最好2113的有排行榜：5261金龍魚(yú)葵花籽清4102香型食用調(diào)和1653油、西王普內(nèi)胚玉米胚芽油、福臨門(mén)壓榨一容級(jí)葵花籽油、胡姬花特香型花生油。

金龍魚(yú)是很多人都青睞的品牌了。這款油主要原料為大豆油、葵花籽油的食用調(diào)和油，經(jīng)過(guò)了層層把關(guān)，品質(zhì)有保障。味道上帶有葵花籽的清香，口味偏清淡，營(yíng)養(yǎng)健康，價(jià)格也比較實(shí)惠。

西王普胚玉米胚芽油原料來(lái)自山東黃河流域的玉米生產(chǎn)區(qū)，引進(jìn)德國(guó)和瑞典先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設(shè)備，精選約60萬(wàn)粒玉米胚芽壓榨而成5L的玉米胚芽油。含有植物甾醇、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，口味清新純正，油煙少。

福臨門(mén)壓榨一級(jí)葵花籽油甄選烏克蘭葵花籽，那里黑土肥沃、雨露豐沛、日照充沛。純物理壓榨制油，去殼后，原料更為純凈，出油率更高，也更健康。少油煙，偏清淡，能夠很好地配合其他調(diào)味品。包裝上采用防紫外線(xiàn)的瓶子，充氮保鮮。

胡姬花是世界500強(qiáng)企業(yè)豐益國(guó)際旗下著名糧油品牌。有著一九一八年歷史的胡姬花花生油，傳承了古法木榨工藝之精髓。尊崇自然，拒絕過(guò)度加工，制定了從選料、炒料、壓榨、過(guò)濾、儲(chǔ)存等嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。油自然醇香，挺濃的花生香味，炒出來(lái)的菜也很香。