1雞清洗干凈。
2香菇提前泡發(fā)，洗干凈擠干水分，生姜去皮。
3雞砍件，香菇切片，生姜切絲。
4下茶油，鹽，生粉，白糖，用筷子攪拌均勻。放10來分鐘，蒸鍋放水煮開，把雞放下去隔水大火蒸。期間用筷子翻兩次，大約蒸20分鐘為好。
5因?yàn)榉帕瞬栌偷木壒?，所以蒸出來的雞汁是帶茶油色，但是不油膩還很清甜，最適合拌飯吃。