“普洱茶”的采收，一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細而白；夏茶于5－7月采收，稱雨水茶.
普洱茶”采收的特點是：一次種植，多年采摘，根據不同的季節(jié)和樹齡分類采收。實行“集中采、集中留，春茶大采、夏茶中采、秋茶少采或蓬養(yǎng)；分批采、分批留，分批多次留葉采”的采收制度。對幼齡茶園的采收，以養(yǎng)為主、采養(yǎng)結合，注意培養(yǎng)寬闊濃密的豐產樹冠，為高產優(yōu)質奠定基礎。成年茶園的采收，以采為主，采養(yǎng)結合，切實執(zhí)行各個季節(jié)采收的留葉標準。