咖啡樹的種植與分布
　　咖啡樹的原產(chǎn)地在非洲的埃塞俄比亞?？Х葮湓谥参飳W(xué)上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹，而一般所俗稱的咖啡豆，勘察是咖啡樹所結(jié)果實(shí)的種子，只因?yàn)樾螤钕穸棺?，所以被稱為咖啡豆。
　　氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，最適合栽植咖啡。而這個(gè)咖啡生產(chǎn)地帶，一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”。
　　咖啡樹的種植條件
　　但是，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹?？Х葮渥罾硐氲姆N植條件為：溫度介于15-25℃之間的溫暖氣候，而且整年的降雨量必須達(dá)1500-2000毫米，同時(shí)其降雨時(shí)間，要能配合咖啡樹的開花周期。當(dāng)然，除了季節(jié)和雨量的配合外，還要有肥活的土壤。最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質(zhì)的肥活土壤。

　　另外，日光雖然是咖啡成長及結(jié)果所不可欠缺的要素，但過于強(qiáng)烈的陽光會(huì)影響咖啡樹的成長，故各個(gè)產(chǎn)地通常會(huì)配合種植一些遮陽樹，一般多種植香蕉、芒果以及豆科植物等樹干較高的植物。至于最理想的海拔高度為500-2000米。因此，生長在海拔800-1200米的牙買加藍(lán)山咖啡品質(zhì)最佳。由此可知，栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、氣溫，以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會(huì)影響到咖啡本身的品質(zhì)。

　　白色的花，紅色的果
　　咖啡樹的第一次開花期約為樹齡三年左右，白色的五瓣筒狀花朵，飄散著一種淡淡的茉莉花香，花序濃密而成串排列。花朵開花二三日之后即會(huì)凋謝，幾個(gè)月后開始結(jié)出果實(shí)。果實(shí)為核果，直徑約1.5厘米，最初呈綠色，后漸漸變黃，成熟后轉(zhuǎn)為紅色，和櫻桃非常相似，因此稱為櫻桃咖啡（Coffee Cherry），此時(shí)即可采收。
　　咖啡果實(shí)內(nèi)含有兩顆種子，也就是咖啡豆。這兩顆豆子各以其平面的一邊，面對(duì)面直立相連。每個(gè)咖啡豆都有一層蒲蒲的外膜，此膜被稱為銀皮，其外層又披覆著一層黃色的外皮，稱為內(nèi)果皮。整個(gè)咖啡豆則被包藏在黏質(zhì)性的漿狀物中，形成咖啡果肉，果肉軟且?guī)в刑鹞?，最外層則為外殼。

　　隨著時(shí)間與加工程序的增加，咖啡的壽命就會(huì)有所減少；合適的儲(chǔ)存方法可以延長咖啡的保鮮期。